Blade steak--匈牙利牛肉

牛肉部位何其多,但我只知道買菲力,沙朗,若要煮牛肉麵,就買牛腱心,偶而會買牛坑喃或牛條肉來清燉或紅燒,吃火鍋或壽喜燒則用去骨牛小排火鍋肉片,雖然有個好姐姐在做進口牛肉生意,對牛肉部位極為了解,問過幾次,只知道chunk 是牛肩肉,較硬,所以看到chunk都不拿(這裡很多chunk beef),而這個blade steak是哪個部位,可以當牛排來煎嗎?看到時心裡掙扎了一下,可是不試試看也不知道,拿了一盒回家後上網search blade steak,好像都用來燉煮,這下不敢用煎的(怕被念),切一切找出可用的食材,煮成匈牙利牛肉,其實肉質口感還不錯,而且不會太油,下回多買一些來試試紅燒牛肉.

拍照練習

最近都在研究拍照,還幫相機做了件新衣,待在家裡可以做的事情時在很多,真忙!

前兩天到Taka's sushi外帶一點生魚片與sushi回家享用,順便拿來當拍照練習,也自己烤了pizza,也拿來拍拍看(還是自己烤得好吃,不會太鹹,料又多),上個星期四那場大雪,也讓我練習了一下,還是要多拍多看.

學習攝影

每每看到那照片拍得很好的部落格,心裡好羨慕,總希望自己也能拍出那樣的照片,搜尋了很久,終於下定決心買了單眼相機,只是還真落入老姐那寶貝兒子的警語,他說剛開始用單眼拍的照片會比數位糟糕,而且我會把他當數位相機用,真的,剛開始摸不清楚單眼的功能,只能用自動功能來拍出不錯的照片,用功了一段時間,把快門,光圈,焦距等名詞及關係研讀再研讀,終於有些概念了,至少初期拍出幾張自己感覺比以前好的照片,不過我現在發現攝影跟烘培似乎都會有永無止盡的購買欲,初學者的我現在只能認真的學習基本技巧與觀念,進階的過段時間再說吧!

香草黑糖焦糖布丁

老爺飯後喜歡吃個甜點,一段時間沒烤布丁了,今天把布丁液裡的糖換成黑糖,吃起來不甜但有股黑糖香氣,加上焦糖部分,甜度就剛好了,換成黑糖主要也是希望吃的健康點,畢竟吃太多甜食是不好的,可是又拒絕不了誘惑,換個糖騙騙自己吧!

鮮奶吐司

實在是太久沒動手做麵包烤土司了,吃膩了歐式,最近都去買台式麵包,這幾天居然好想自己做的吐司,今天拿起食譜,打了麵糰,做成兩條小吐司,只是太久沒做了,又急著放進烤箱,出爐時沒有滿模,有點失望,還是要經常做才不會生疏,看來我又要開始過我的烘培生活了.

蘿蔔糕與芋頭糕

星期五下午接了Jenny回來,星期六通常都會好好燉鍋雞湯給她喝,再做些他喜歡的中式料理,上個星期買到台灣生產的在來米粉,又買到這裡產的蘿蔔,(這裡的蘿蔔都是由China來的,除了夏天有農場自己種的)還買到墨西哥來的大芋頭,材料齊全了,動手蒸蘿蔔糕與芋頭糕.
我還是用先生姊夫給我的食譜,他以前是粵菜大廚,也開過餐廳,他這份食譜吃過的都喜歡,也都會要去做,我在這裡有幾個人跟我要過這食譜,而且也被傳出去了,做法自己以前也有記錄了.
這次買到的在來米粉產地是台灣,來這裡是第一次看到,很高興拿了兩包回家試做,今天在拌炒時沒有令人討厭的粉味,成品當然令我滿意,雖然這包粉比以前買的泰國產的貴5倍,但我覺得值得,不然做出那難聞粉味重的蘿蔔糕時更難過,小姐可是很不捧場的.以前也曾試做過直接用長米打漿的方式,只是不成功,不知問題何在,也許是用錯米,哪天再來做做看.

今天的晚餐就炒了XO醬蘿蔔糕,芋頭糕則用煎的,蒸了一條魚,燙點青菜,重點是燉了隻紅棗黑棗枸杞子雞湯,很難得的一餐全吃光了,可見很合兩個小姐胃口.

馬鈴薯燉肉

Joanna這次的感冒鼻塞很嚴重,精神不好,睡了兩天依然沒改善,雖然我一直燉雞湯,煮薑茶,似乎減輕不了他的難過,而昨天煮了鍋紅燒肉,這小姐居然吃了兩小碗的飯,他是愛吃這道菜,只是不能常煮,因為短時間內不能重複給他吃一樣的,今天仍然希望他多吃點,好有體力對抗病毒,於是煮了這馬鈴薯燉肉,他蠻喜歡像咖哩這一類可以拌飯的菜,只是胃口不好的她吃的沒昨天多,我在好好想想他喜歡吃什麼來做給他吃好補充體力.