牛肉部位何其多,但我只知道買菲力,沙朗,若要煮牛肉麵,就買牛腱心,偶而會買牛坑喃或牛條肉來清燉或紅燒,吃火鍋或壽喜燒則用去骨牛小排火鍋肉片,雖然有個好姐姐在做進口牛肉生意,對牛肉部位極為了解,問過幾次,只知道chunk 是牛肩肉,較硬,所以看到chunk都不拿(這裡很多chunk beef),而這個blade steak是哪個部位,可以當牛排來煎嗎?看到時心裡掙扎了一下,可是不試試看也不知道,拿了一盒回家後上網search blade steak,好像都用來燉煮,這下不敢用煎的(怕被念),切一切找出可用的食材,煮成匈牙利牛肉,其實肉質口感還不錯,而且不會太油,下回多買一些來試試紅燒牛肉.
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