碗粿--鹹與甜

老爺說想吃碗粿,而且是鹹的跟甜的,心想,鹹的我是吃過知道味道,而且多年前也做過,只要蒐尋一下食譜沒問題,只是這甜的,可有點難度,沒吃過的要我去想像味道,還好也找到食譜了,試試看.
一早我先爆香紅蔥頭,接著放入蝦米炒香,絞肉,香菇,蘿蔔乾續炒,然後留下香菇,加入醬油,水,五香粉,糖,以及水煮蛋稍滷一下,這是我的簡單作法.
接著用在來米粉 600 g加3杯水調開,放點鹽,醬油及雞粉,鍋中燒開1250cc的水,將粉將加入拌炒成糊狀,填入碗中,上面擺上醬料,大火蒸20分,再燜10分鐘.
至於醬汁則是醬油3T,糖2T,鹽1/2t,地瓜粉2 1/2T,水2 cups,調勻後煮開程稠狀.
甜的我是用200g在來米粉加1杯水調開,鍋中放入600cc的水加半杯黑糖,半杯brown sugar,100cc的蔗糖漿,煮滾後加入米漿拌炒到成糊狀,放入碗中蒸20分鐘.