聖誕假期

過了一個忙碌,溫馨的聖誕假期,雖然一直說今年冬天會很冷,不過還好,截至目前為止只下過兩場雪,當然今年也不是白色聖誕了.

一早全家到Metrotown想逛逛街,買買東西,其實這是我們第一次在Boxing day到Metrotown,沒想到人多到不行,我們實在不喜歡這種擁擠的情形,隨即轉身回家,寧可回來逛Londondrugs,Future shop,也因為我們沒有特定要買的東西,也不需要去那擁擠的商場,要買的,其實早買了,不想等到現在,差不了多少.

這幾天事情很多,心情起伏很大,25日一早起來,打開電腦,居然中毒了,我跟女兒說聖誕老公公送我一個大禮物,不好的禮物,不過這個讓我們心情不好的禮物在下午就移除了,這得感謝新搬來的鄰居,電腦高手,不然我們還真想趁26號去買台新的回來呢!

這兩天到朋友家吃飯或請鄰居來家中聚聚聊天,日子一下就過了,接著就是迎接2011,小姐們又要開始忙碌,趁著她們放假,到mall裡逛看有沒有她們喜歡的東西,也順便運動,不過人還真是不少.想想,我們還是喜歡靜態的生活,不喜歡太吵雜的地方,也許是這裡待久了,習慣了,看到人多的地方,連買東西的慾望都沒了,我們還是喜歡單純的日子.

砂鍋魚頭/燒仙草

一早醒來,外頭白茫茫一片,大片雪花飄落下來,看來今天最好是待在家裡,不要外出的日子.雖然中午前雪停了,路上狀況應該也不錯,但連續出去逛了幾天也累了,好好休息一天,原本也計畫明天再出去的.
待在家中,外頭天氣又冷,吃鍋燒物是最舒服的,拿出在WAL-MART買的紅斑魚,這魚雖是冷凍的,但處理得很乾淨,只須解凍,稍煎一下,放入砂鍋中與其他材料燉煮,通常我會先炒香leek,香菇,辣椒,再一併放入,砂鍋中可放各種食材,炸芋頭,肉片,菇類,豆腐,其實這裡可以買到的火鍋料並不多,還必須特地到華人超市才有,所以我們的火鍋通常以菜類為主,丸子類自己做,像砂鍋魚頭我通常不再加丸子,也因為家人的食量不大,不需要放太多東西.這樣一鍋看起來不多,吃起來卻很滿足,還吃不完呢!在這冷冷的天,暖胃暖心.

飯後特地做了燒仙草給他們當甜點,今天沒煮紅豆,熬了蜜芋頭,在放上自己做的芋圓,地瓜圓,有身處台灣的錯覺啊!

海鮮蓋飯

老爺還是最愛海鮮,尤其是蝦子,干貝,生魚片,真是吃不膩,趁著去Richmond保養車子,順道買了點食材回來給他做蓋飯,再煮個味增湯,他就滿足了.

八寶糯米烤雞

雖名為八寶糯米烤雞,但也只是用醬油,糖,五香粉醃過,將炒香的糯米塞進雞腹中去烤,為何叫八寶,我也不知道,只是這樣烤出來的糯米很好吃,但不容易熟,要烤很久,我們家還是喜歡先用香料鹽水泡過再烤的雞,鮮嫩多汁.
最近都到Thrifty 買雞肉,因為這雞肉的外包裝上註明是free antibiotics,對於雞肉與蛋,我會選擇標明是free antibiotics,姑且不管是否真的不含,既然敢標示出來,應該不至於太離譜,畢竟能避免攝取就盡量避免,尤其最近大多以白肉為主,牛肉以一週一次為原則,魚類這裡的超市不是鮭魚就是Cod,Snapper,選擇不多,其它海鮮有季節性,像牡丹蝦,阿拉斯加蟹,海膽,遇到盛產時期我們會把握機會,好好品嘗,另外還有扇貝,龍蝦,螃蟹,象拔蚌也都不錯,只是螃蟹與龍蝦好像在台灣吃到的比較好吃,我想是品種不同的關係,記錄一隻雞,怎麼扯到海鮮了,其實老爺的最愛是海鮮,只是那兩個小姐就不愛了,所以往往餐桌上的海鮮大部分由老爺負責,吃多了對他也不好,還是得控制一下.

豬肉蘿蔔味噌湯

利用網路真的可以增進自己的廚藝,我每天都會上網逛逛,看看現在流行吃什麼,做什麼,也才有些ideal可以做菜給家人吃,前些時候看到人家煮了什錦豬肉味噌湯,一直想嘗試看看,因為我家的味噌除了煮魚,沒煮過豬肉,很好奇,今天終於買齊了材料,晚上就端出這一鍋豬肉味噌湯,Joanna一看,很懷疑的問用豬肉煮味噌湯?沒錯,而且味道不錯,老爺說這應該是家鄉味的菜,有日本小攤的特色,只是Joanna又開口了,好吃是好吃,但請不要常煮.

單純的美味

終於又做出自己可以接受的吐司了!謝謝Christina的提點,真是一語點醒夢中人,麵包不過就是以麵粉,酵母,水,鹽,糖為基本做出來的嗎?添加更多的東西只會增加負擔,以往做麵包還真是沒有固定食譜,也沒有好好做記錄,一段時間沒做就忘了到底自己最愛哪個配方,今天這吐司用的是龐多米(王傳仁著作)配方,以前也做過,有著淡淡的鹹味吐司,抹上奶油,真的好吃,好久沒有這種感覺了,今早烤了兩片給老爺,居然還再追加一片,我現在知道所有做過的東西要好好重新做筆記,以後只要做自己喜歡的配方就不會失敗了!

杏仁球/胡桃小雪球--為Jenny準備的

聖誕節快到了,Jenny總會在此時要我烘烤一些餅乾,gingerbread men讓他帶去送同學,室友,這個周末我的餅乾烘培坊又開張了,這次給他做了杏仁球跟胡桃小雪球,以及gingerbread men讓他帶去.

 說起這杏仁球,其實這是比較健康的餅乾,用的是橄欖油或葡萄籽油,杏仁條,杏仁粉為主,這是約五年前好友的姐姐來這裡時教我的,他本身是烘培老師,現在想想好後悔,當初怎麼沒請他多教我一些東西,因為這杏仁球真的很香酥,吃過的人都會要食譜回去做,而且是不會烘培的人也會做的餅乾,至於胡桃小雪球就比較需要節制了,用的是打發奶油的方式,但加了大量的胡桃,好香,還好大部分讓Jenny帶走了,不過等她們放假,我還要再做,而且Joanna也要求要自己做gingerbread men,這幾天要好好休息,因為做了這些餅乾,我的手腕肌腱炎又復發,這幾天不能再做,下個星期希望能好.