黑糖桂圓戚風蛋糕

科技的發達,網路的便利,讓沒有烘培基礎的我學到很多上課才能知道的技巧,在加上近年來許多烘培專家出的書,讓閉門造車的我也摸索出一些道理,也能做出一些家人喜愛的點心與料理.

戚風蛋糕是最單純也最美味的蛋糕,是基礎但似乎也有點難度,想烤出一個細緻又綿密的戚風蛋糕,也是需要多加練習.

老爺最愛的就是戚風,無論是香蕉戚風,檸檬戚風,或黑糖桂圓戚風,都是他的最愛.

這個黑糖桂圓戚風,用黑糖取代白糖,加入桂圓後,有著桂圓的香味,很清爽,原本是想烤個前些時候很紅的桂圓蛋糕,只是看到那高油量,還是作罷,做成戚風感覺口感更好.

刈包

這是傳統的中式節慶點心,偶而想吃時我會做來解解饞,只是有點麻煩,必須先揉麵,蒸割包,再滷一鍋紅燒肉,還得自己打花生粉,至於酸菜更是多日前就先開始醃製,當日再炒好備用,所有食材全部自製,其實也不是買不到,只是有時候是自己太過挑剔,很多東西總覺得不放心,自己動手的吃起來安心許多,況且這些都是自己可以做出來的,當成品做好而全家人吃得開心時,那成就感是勝過一切的.

清蒸石斑魚

Joanna從小就愛吃魚,但她最喜歡的魚是深海石斑,所謂的紅條,以及虱目魚,這裡買不到這種魚,這魚是老爺回台灣時帶來的,只是這小姐口味真的變了,現在已經不再如以前那麼愛吃這魚了,看來她已經是外國人了.

我的清蒸石斑做法是魚先蒸至九分熟,熱油,將蔥擺在魚上,淋上熱油,再加點柴魚醬油,這樣的魚肉細嫩,味道鮮甜,只是魚得來不易,無法常常享用這美味.

蜜芋頭

兩個公主都愛吃芋頭,特別是蜜芋頭,今天趁大小姐回來,煮鍋蜜芋頭給他們當飯後甜點.
蜜芋頭的做法很簡單,芋頭先蒸到鬆軟,煮鍋糖水,將芋頭放入,不可加蓋,煮至入味即可.

油飯

每回去飲茶都會點荷葉糯米雞或生炒糯米飯,因為Joanna喜歡,很久沒煮這台式油飯了,今天就來上這道飯.
油飯要好吃,重點在軟硬適中,米粒會Q,這裡的糯米如果用電鍋煮,水和米的比例是2:3,但還是有點軟,最好的方法還是將米先泡水4-6小時,放上蒸籠用蒸的,粒粒分明,口感很好,蒸的時候用指頭戳些洞,讓米受熱均勻,三杯米我約蒸15-20分就好了,蒸米的同時,爆香紅蔥頭,香菇,蝦米,肉,加點醬油,再放點麻油,將蒸好的飯加入拌炒,試一下味道,再將糯米飯移入蒸籠中再蒸一下,好吃的油飯即可上桌.

心情

今天是冬奧最後一天,中午外面的人不多,都往downtown擠了,因為有一場重要的比賽,美國與加拿大男子冰球金牌爭奪賽,沒去downtown的人也都擠在電視機前,這場比賽,連不看冰球比賽的我們也目不轉睛的盯著看,當加拿大隊得分時大家欣奮的吼叫,在幾乎是勝利在望時,比賽結束前24秒,居然美國隊得分,造成平手延長賽,此時可以看到美國隊的鬥志高昂,個個充滿自信,反觀加拿大隊各個面容緊張,但在延長賽的七分多鐘時,加拿大隊得分了,此時街道上人人興奮的氣氛,連坐在家中的我們也感染那歡樂的氣息,只是美國隊各個垂頭喪氣,那難過的神情看了其實也很不捨.這場比賽真的是高潮迭起,一下子很興奮,一下子很鬱卒,其實也是這兩天我們心情的寫照.
此次的冬奧給我們的感想是無論多頂尖的選手,有時也會有失誤,在得到獎牌時是極度喜悅的,輸了也不代表技不如人,有時真的也是需要一點運氣.

打工

每到星期天,心情特別好,沒有壓力,可以睡到自然醒,可是今天一大早就被吵醒,Joanna的老闆娘來電請他臨時去上班,今天原本的逛街計畫只好取消.
公主們目前各自都有一份part time job,Jenny 是在學校餐廳,Joanna則是在家附近的餐廳,打工,對她們來說其實是很重要的,我們一直覺得Jenny在中學時沒有鼓勵(應該說強迫)她去打工是錯誤的,當時他是在功文數學打工,完成所需的時數,但畢竟訓練不夠,我們總有捨不得孩子出去工作的心態,也認為只要把書念好比工作賺錢重要,但這是北美地區,工作經驗是非常重要的.
由於剛來時資訊不足,認識的人也不多,對大小姐的事情只能憑著少數資訊去做,如今想來真有些後悔,所以小小姐雖然現在十年級,我們便要求她出去打工,豐富他的社會經驗.
Joanna目前是在餐廳當host,主要工作是帶位,送飲料,收碗盤,整理桌面,其實是很辛苦的,在家我是連碗都沒讓他洗,而餐廳碗盤又特別重,一次要收一桌碗盤,很重,每回打完工回家,可以看得出他真的很累,可是不狠下心讓別人去訓練,他又如何成長?
有位白人朋友曾說過他的經歷,他也是高中時開始在餐廳打工,他說在餐廳打工可以學到很多東西,如何帶位,點菜,與客人互動,危機處理,是個磨練經驗的好場所.
她們倆目前也都還能勝任各自的工作,功課也做得很好,希望藉此經驗能讓她們成長,達到自己所設定的學習目標.