焗義大利麵

下午到price smart,看看有什麼idea可以做晚餐,心裡盤算著想煮義大利麵,本想拿一瓶alfredo sauce,突然覺得不如自己炒個白醬,來做焗義大利麵.
這個白醬做法來自於在台灣時的日本鄰居,以前兩家小孩上同一個幼稚園,經常玩在一起,有一回女兒在她家吃到這類焗通心麵,很喜歡,於是請這位日本太太教我如何做這道義大利麵.
白醬材料
1.奶油 .....4匙
2.麵粉...(低筋) 5匙
3.牛奶 ...3杯(200 cc x 3)
1 and 2 微波2分30秒
取出拌勻,牛奶一點點拌入,再放入微波約10-12分,中途取出2-3次攪拌.
另準備洋蔥,蘑菇,雞肉,蝦子,炒好,放入煮好的義大利麵,再加入2/3的白醬炒勻裝盤,再放些白醬,上面鋪上cheese,進烤箱烤到焦黃.

老爺子的美麗成果

老爺喜歡種花種樹,從選擇花,樹的種類,顏色,到種植的方法,地點,角度,以及照顧的程度,仔細到被我稱之為龜毛,甚至瘋狂,他可以把一棵室內植物隨著陽光照射的地點搬來搬去,為了怕凍傷植物而費盡苦心量身訂做防寒套,在冬天時將整棵樹木套住,還做了一張記錄表,專門記錄哪棵植物何時加了哪種肥料,也好,有自己喜好的事物總比成天無所事事好多了,我也可以專心的在廚房玩我的麵粉.

初一的晚餐

下午在thrifty foods逛逛,看到櫃子裡的龍蝦尾,老爺開始心動,挑了兩隻龍蝦尾,一隻新鮮龍蝦,再挑了塊紅鮪魚,今晚讓他大顯身手.
老爺把鮪魚表面煎熟,接著將龍蝦尾也煎好,而新鮮龍蝦已經是熟的,我只要準備好生菜沙拉,再下幾個現包的餃子,還煮了Joanna最愛的菜心湯,又是豐盛的一餐.

傳統的大年初一早餐

今天是大年初一,很難得在星期日,不用趕著上學,打工,一家人可以很輕鬆的一起吃個早餐,還記得出國前的年初一早餐,必須吃素,白飯,蘿蔔,豆干,芹菜與菠菜,在加上些紅燒的素菜,全部在除夕夜準備妥當,初一早燙熟即可,這是延襲奶奶的習慣,只是來到國外,哪管初一十五,簡單方便,想吃什麼就吃什麼,只是今天剛好全家人一起,回味一下多年前的傳統也不錯.

年夜飯

這是我們在這裡的第八個農曆年,記得只有兩次留在家中一家人過除夕,通常都會幾家人一同吃個年夜飯,畢竟大家身處異鄉,一起過熱鬧些,今年,我們一家人,準備些簡單的菜色,過個簡單,溫暖的除夕夜.還好今年的除夕在星期六,不然又要三缺一了.
一早開始準備材料,今晚打算燉個佛跳牆,簡易版,沒有魚翅,魚皮,只能加入手邊能取得的材料,先將排骨醃過,起油鍋,開始將食材一一炸過,炒過,再一一放入鍋中,我沒有大甕,直接放入厚鍋中用小火慢燉,我放入的東西有白菜,排骨,豬腳,香菇,大蒜,干貝,蝦米,紅棗,鵪鶉蛋,芋頭,所以這是平民版的佛跳牆,畢竟材料有限,有什麼放什麼,只是小火慢燉的結果,不用加其他調味料,湯頭就夠濃郁了.
買了隻豬腳,放了一些在佛跳牆裡,剩下的把它滷一滷,多了道滷豬腳,原本想買隻貴妃雞,排隊的人太多了,買了隻新鮮的回來自己蒸一蒸,居然比外賣得好吃,不會過鹹,另外做了道海鮮沙拉,將蝦與干貝先燙熟切片,放在生菜,番茄,玉米上面,在淋上用水果醋加檸檬,mustard,balsamic調出的sauce,清爽不油膩,最後再蒸個魚,煮個芥菜湯,煎甜年糕,這是這幾年來最傳統也最簡單的一次年夜飯.

沉澱心情

世事的不可預測與多變,讓人措手不及,經過一段時間,讓心情,思緒,生活回歸到原本的步調,此時正巧是冬季奧運開幕之際,也是農曆年的除夕,看到加拿大人的熱情與瘋狂,看到台北那一端家家忙著準備年夜飯,雖然年味不如以前,但仍是一個傳統節日,全家團圓的日子,此時此刻感受到全家在一起是最幸福的.
這趟來去匆忙的旅程,未能好好與家人敘舊團聚,未能好好看看離開了一年半的台北,未能見到許久未見的好友,三天,真的好匆忙,下次回台,不知是何時?!

Risotto

在超市的架上發現這包Arborio risotto rice,以前沒看過,買回家煮煮看.
首先切一些小洋蔥丁,mushroom切片,取出平底鍋,放入橄欖油,炒香洋蔥,加入蘑菇,在加入米拌炒一下,加點酒,待酒蒸發後加入高湯,繼續拌炒,米粒完全吸收高湯後,再加入高湯,重複此動作,中間可稍燜一下,直到米粒熟透,最後加入一點黑胡椒及cheese,我喜歡這味道,只是老爺不太喜歡,所以去餐廳吃飯時,我會點risotto,而他從不會點這道.
做這道飯時,另外烤了鮭魚,簡單灑上鹽及lemon peel,送進烤箱,飯煮好時魚也烤好了.