地瓜圓

Joanna 最愛的甜品是珍珠粉圓,有時候她會要求可以有珍珠粉圓嗎?爸爸就會趕快準備給她,只是粉圓真的很不容易煮,通常都要燜一段時間才會熟,而地瓜圓就很容易煮,只要多做一些放冷凍,想吃的時候自己都可以動手,不用勞動我們,這裡芋頭不容易買到,就用地瓜也很好.
sweet potato ........600g
地瓜粉....................160g
太白粉......................80g
糖.............3T
yam.................300g
地瓜粉.......80g
太白粉........40g
糖.........1.5T
地瓜切片蒸熟搗碎,拌入粉類與糖,揉成糰後搓成長條切小塊.
其實粉類還是要酌量增減,有時候地瓜本身較有水分,也許蒸的時候水蒸氣滴入,只要揉成團狀就可以了.

鮭魚味增豆腐鍋

天冷時,只要有一鍋熱騰騰的湯就能滿足老爺的胃,鮭魚又是這裡的產物,尤其是可以買到wild sockeye,以前不喜歡吃鮭魚,總覺得有一個油味,但是sockeye 沒有這個令我不喜歡的味道.
買回來的sockeye fillet,片成魚片狀,放入預先煮好的味增,豆腐,白菜鍋中,邊吃邊加熱,還可加些自己喜歡的蔬菜,烏龍麵,簡單又美味,Jenny 也可以自己煮.

WAFFLE

臨時有客人來訪時,除了切點水果外,鬆餅是個快速又簡單的點心,還可以當早餐.

材料

1 cup all-purpose flour

1 t baking powder
1/2 t baking soda

1 T sugar

1/2 cup buttermilk

1 egg,lightly beaten

6 T butter,melted

sift the flour,bp,bs into a bowl,

stir in the sugar,

beat the remaining ingredients,

together in a second bowl,

then beat into the dry ingredients until smooth.

用這台厚度較厚又可有180度旋轉的鬆餅機 ,這樣的材料可以做三個,外酥內軟,Joanna 很喜歡.

Jenny 不在的晚餐

Jenny 不愛吃牛肉,應該說他不愛吃肉,但是爸爸跟Joanna 最愛吃牛排,這是Jenny 不在家時我們三人的晚餐,簡單,快速又健康.

做法

先煮薑黃飯,這次用的是COSTCO買的MINUTE RICE,WHOLE GRAIN BROWN RICE,十分鐘就可以把飯煮好.

POTATO AND YAM 用電鍋蒸熟.

肋眼牛排用鑄鐵鍋兩面煎焦,單面約三到五分鐘,約五分熟,通常爸爸都是吃帶血的三分熟.

大蝦也用鑄鐵鍋煎熟.

將生菜準備好,牛排切片,擺盤,一人一份剛剛好.

半筋半肉紅燒牛肉麵

牛肉麵各家口味不同,這是我們家吃慣的口味,稍辣,因為我們全家都愛吃辣,這也是Joanna最愛的中式餐點之一.
材料:
牛腱心2個
牛筋4條
熟透番茄2 個
岡山豆瓣醬1/4瓶
冰糖一大匙
薄鹽醬油1/3瓶
酒少許
蔥段,薑片適量
做法
1.牛腱切片加蔥薑川燙後放在冷水下沖涼
2.熱油鍋炒蔥薑,番茄(切片),加入豆瓣醬,冰糖,醬油,酒.
3.放入肉類拌炒,中火燜到肉色略暗.
4.加入熱開水,八角,大蒜,小火煮到軟度適中.

蘿蔔糕

這個蘿蔔糕做了好多年了,吃過的人都很喜歡,雖然也曾失敗過一兩次,那次失敗原因我想是天氣太冷了吧.
這次用了新廠牌的粘米粉,沒有令人討厭的粉味,而且只蒸了30分鐘,效果不錯.
食譜如下:
粘米粉 .......600g
澄粉............112.5g
鹽.................11.25g(2t)
糖....................15g(1T)
水....................2400g (1800g)..1800g較硬,2400g是正統港式蘿蔔糕的口感
蘿蔔去皮...........1200g
臘腸.................150g
蝦米..................56.25g
胡椒粉適量

做法
1.粉加水600g攪拌均勻
2.起油鍋蝦米,肉炒好加蘿蔔加剩餘的水煮滾後,將粉漿加入攪拌至稠狀,放入蒸籠蒸至熟.

Jenny & Joanna 喜歡XO醬炒蘿蔔糕勝過乾煎的.

2010

建立這個部落格已經兩年了,卻從未好好去經營,今天開始,把這個網誌放在生活重心之一,好好記錄一下我想留下的東西,特別是食譜,把食譜整理好,便於自己尋找資料.