蘿蔔絲餅

買了兩條蘿蔔,半條煮了湯,其他的想做老爺最愛的蘿蔔絲菜包,只是儲藏室裡沒有超力牌的粘米粉存貨了,又不想用其他牌子,因為只有這個牌子沒有那股難聞的粉味,既然做不成菜包,又不想放著蘿蔔,打開電腦,開始找食譜吧.
除了菜包外,內餡用蘿蔔的還有蘿蔔酥餅以及蘿蔔絲餅,前者用油皮,油酥,用烤的,後者用燙麵,煎的,其實前幾天想買綠豆仁來做綠豆椪,只是也沒買到,下回要做時在一起做蘿蔔酥餅吧,那今天就來做蘿蔔絲餅.
我喜歡嘗試不同的食譜,這次用的是孟老師的recipe,中筋麵粉500g(100%),滾水100g(20%),冷水300g(60%可減為55%),混合成團後麵糰很濕黏,放置鬆弛1小時,分割包餡整形,還蠻好操作的,由於已經是午餐時間,只好邊包邊煎,麵皮口感還不錯,QQ脆脆,不比滾水50%的燙麵差,可以包入很多餡料,做好,午餐也吃飽了,其實現做的麵時還是最好吃的.