聖誕假期

過了一個忙碌,溫馨的聖誕假期,雖然一直說今年冬天會很冷,不過還好,截至目前為止只下過兩場雪,當然今年也不是白色聖誕了.

一早全家到Metrotown想逛逛街,買買東西,其實這是我們第一次在Boxing day到Metrotown,沒想到人多到不行,我們實在不喜歡這種擁擠的情形,隨即轉身回家,寧可回來逛Londondrugs,Future shop,也因為我們沒有特定要買的東西,也不需要去那擁擠的商場,要買的,其實早買了,不想等到現在,差不了多少.

這幾天事情很多,心情起伏很大,25日一早起來,打開電腦,居然中毒了,我跟女兒說聖誕老公公送我一個大禮物,不好的禮物,不過這個讓我們心情不好的禮物在下午就移除了,這得感謝新搬來的鄰居,電腦高手,不然我們還真想趁26號去買台新的回來呢!

這兩天到朋友家吃飯或請鄰居來家中聚聚聊天,日子一下就過了,接著就是迎接2011,小姐們又要開始忙碌,趁著她們放假,到mall裡逛看有沒有她們喜歡的東西,也順便運動,不過人還真是不少.想想,我們還是喜歡靜態的生活,不喜歡太吵雜的地方,也許是這裡待久了,習慣了,看到人多的地方,連買東西的慾望都沒了,我們還是喜歡單純的日子.

砂鍋魚頭/燒仙草

一早醒來,外頭白茫茫一片,大片雪花飄落下來,看來今天最好是待在家裡,不要外出的日子.雖然中午前雪停了,路上狀況應該也不錯,但連續出去逛了幾天也累了,好好休息一天,原本也計畫明天再出去的.
待在家中,外頭天氣又冷,吃鍋燒物是最舒服的,拿出在WAL-MART買的紅斑魚,這魚雖是冷凍的,但處理得很乾淨,只須解凍,稍煎一下,放入砂鍋中與其他材料燉煮,通常我會先炒香leek,香菇,辣椒,再一併放入,砂鍋中可放各種食材,炸芋頭,肉片,菇類,豆腐,其實這裡可以買到的火鍋料並不多,還必須特地到華人超市才有,所以我們的火鍋通常以菜類為主,丸子類自己做,像砂鍋魚頭我通常不再加丸子,也因為家人的食量不大,不需要放太多東西.這樣一鍋看起來不多,吃起來卻很滿足,還吃不完呢!在這冷冷的天,暖胃暖心.

飯後特地做了燒仙草給他們當甜點,今天沒煮紅豆,熬了蜜芋頭,在放上自己做的芋圓,地瓜圓,有身處台灣的錯覺啊!

海鮮蓋飯

老爺還是最愛海鮮,尤其是蝦子,干貝,生魚片,真是吃不膩,趁著去Richmond保養車子,順道買了點食材回來給他做蓋飯,再煮個味增湯,他就滿足了.

八寶糯米烤雞

雖名為八寶糯米烤雞,但也只是用醬油,糖,五香粉醃過,將炒香的糯米塞進雞腹中去烤,為何叫八寶,我也不知道,只是這樣烤出來的糯米很好吃,但不容易熟,要烤很久,我們家還是喜歡先用香料鹽水泡過再烤的雞,鮮嫩多汁.
最近都到Thrifty 買雞肉,因為這雞肉的外包裝上註明是free antibiotics,對於雞肉與蛋,我會選擇標明是free antibiotics,姑且不管是否真的不含,既然敢標示出來,應該不至於太離譜,畢竟能避免攝取就盡量避免,尤其最近大多以白肉為主,牛肉以一週一次為原則,魚類這裡的超市不是鮭魚就是Cod,Snapper,選擇不多,其它海鮮有季節性,像牡丹蝦,阿拉斯加蟹,海膽,遇到盛產時期我們會把握機會,好好品嘗,另外還有扇貝,龍蝦,螃蟹,象拔蚌也都不錯,只是螃蟹與龍蝦好像在台灣吃到的比較好吃,我想是品種不同的關係,記錄一隻雞,怎麼扯到海鮮了,其實老爺的最愛是海鮮,只是那兩個小姐就不愛了,所以往往餐桌上的海鮮大部分由老爺負責,吃多了對他也不好,還是得控制一下.

豬肉蘿蔔味噌湯

利用網路真的可以增進自己的廚藝,我每天都會上網逛逛,看看現在流行吃什麼,做什麼,也才有些ideal可以做菜給家人吃,前些時候看到人家煮了什錦豬肉味噌湯,一直想嘗試看看,因為我家的味噌除了煮魚,沒煮過豬肉,很好奇,今天終於買齊了材料,晚上就端出這一鍋豬肉味噌湯,Joanna一看,很懷疑的問用豬肉煮味噌湯?沒錯,而且味道不錯,老爺說這應該是家鄉味的菜,有日本小攤的特色,只是Joanna又開口了,好吃是好吃,但請不要常煮.

單純的美味

終於又做出自己可以接受的吐司了!謝謝Christina的提點,真是一語點醒夢中人,麵包不過就是以麵粉,酵母,水,鹽,糖為基本做出來的嗎?添加更多的東西只會增加負擔,以往做麵包還真是沒有固定食譜,也沒有好好做記錄,一段時間沒做就忘了到底自己最愛哪個配方,今天這吐司用的是龐多米(王傳仁著作)配方,以前也做過,有著淡淡的鹹味吐司,抹上奶油,真的好吃,好久沒有這種感覺了,今早烤了兩片給老爺,居然還再追加一片,我現在知道所有做過的東西要好好重新做筆記,以後只要做自己喜歡的配方就不會失敗了!

杏仁球/胡桃小雪球--為Jenny準備的

聖誕節快到了,Jenny總會在此時要我烘烤一些餅乾,gingerbread men讓他帶去送同學,室友,這個周末我的餅乾烘培坊又開張了,這次給他做了杏仁球跟胡桃小雪球,以及gingerbread men讓他帶去.

 說起這杏仁球,其實這是比較健康的餅乾,用的是橄欖油或葡萄籽油,杏仁條,杏仁粉為主,這是約五年前好友的姐姐來這裡時教我的,他本身是烘培老師,現在想想好後悔,當初怎麼沒請他多教我一些東西,因為這杏仁球真的很香酥,吃過的人都會要食譜回去做,而且是不會烘培的人也會做的餅乾,至於胡桃小雪球就比較需要節制了,用的是打發奶油的方式,但加了大量的胡桃,好香,還好大部分讓Jenny帶走了,不過等她們放假,我還要再做,而且Joanna也要求要自己做gingerbread men,這幾天要好好休息,因為做了這些餅乾,我的手腕肌腱炎又復發,這幾天不能再做,下個星期希望能好.

免揉歐式麵包

一段時間沒好好做麵包,最近天氣冷,又開始喜歡待在烤箱旁,可是又不知道該做些什麼麵包,拿起這免揉麵包的食譜,把麵粉拌一拌,丟著隔天再來烤,比較沒時間壓力,歐式麵包本身比較不用像台式麵包要揉到薄膜程度,用這種方式試過幾次,烤熱吃其實口感也還不錯,對不會做麵包的人成功率很高.

最近用的免揉麵包食譜有兩個,一個是從cecillia優雅過生活學來的,一個是從Carol自在生活學的,cecillia的水份比較高,兩個配方口感都不錯,而烘烤用鑄鐵鍋或康寧鍋的成品皮較薄脆,比直接放在石板上烤要好吃.

千層香蕉/蘋果派

這種天氣吃完飯後特別想吃甜點,想烤蛋糕,布丁又嫌麻煩,拿出冷凍庫裡的千層派皮,老爺喜歡吃香蕉,常要Jenny做法式捲餅給他吃,如法泡製,把香蕉用奶油煎一下,加點糖稍煮,將派皮擀開,香蕉放上,包起來,上面畫幾刀,再塗上蛋液,進烤箱360度C,烤20-25分,另外用granny smith apple加奶油跟糖煮軟,同樣鋪在派皮上,一起放進烤箱,出爐時就有兩種口味的甜點了,老爺還是喜歡香蕉內餡,蘋果的,他不捧場.

點燈了

時間過得很快,又到了2010最後一個月份,這個月是溫暖,歡樂的月份,但若不把聖誕樹裝飾起來,那就一點也不溫暖,熱鬧了.

這棵樹是移民到這裡新買的,以前在台灣也有放聖誕樹的習慣,總覺得這樣才有過節氣氛,雖然樹上掛的飾品改變不多,但有些是有它的特殊意義,紀念的,每年此時將它放上,又是一種回憶.

在這裡聖誕節是個重要節日,全家團聚的日子,擺上聖誕樹,讓家裡感覺氣氛歡愉又溫馨,其實Joanna一直都還有聖誕老公公會來的期盼呢!

另外小姐對聖誕掛飾還有一個要求,一定要掛candy cane,他隨時會拿一支去吃,所以我都掛mini candy cane,免得她吃太多糖.

裝飾好聖誕樹,再放著聖誕節的音樂,整個家好有過節的氣氛,希望大家有個美好的December.

好巧的手藝-拼布聖誕樹

這是今年暑假才剛從台灣搬來的新鄰居(我們這社區終於多了一戶台灣人)送的,老爺說這可是professional級數的,每個人都有他的專長,來這裡可以好好展現一下.

確實,來到這裡,除非喜歡聚會聊天的,不然還是要有些興趣,喜好,日子會比較好過,因為待在家裡的時間長,若不做些自己喜歡的事情,會感到無聊,日子難過.
新來的鄰居很好相處,我們還蠻聊得來,也是兩位公主,同樣有人掌管女生宿舍,對於新來的移民,我們也會盡量幫忙他們適應環境,了解這裡的情形,就像剛來時別人給我們的幫助.

這是今年收到的第一個聖誕禮物,精巧可愛,Vicky,你的手好巧,很多人想要還要不到,我們好幸運得到了,真的謝謝你.

Joanna's French project

這是Joanna的French project,主題是童年,他先寫好文章,找出照片,設計好如何呈現,然後把資料交給老爺,請老爺幫他組合起來,老爺覺得既然是寫童年,文章部分要弄得舊舊的,於是自己動手用火燒邊緣,製造出古老的感覺,再用麻繩串起,小姐看了很滿意,只是有人每次都要這小姐做project時不用太認真,有交就好,怎麼他自己弄得好像是要教美勞作品一樣用心呢?

也許是離開台灣太久了,我已忘了以前她們做過什麼報告,只記得Jenny在小四或小五時的自然課要收集100種種子,那時還跑到市場裡賣種子的店去買種子,這裡大部分是透過網路search資料,找圖片,不論是哪種project,都是她們的學習記錄與回憶.

Blade steak--匈牙利牛肉

牛肉部位何其多,但我只知道買菲力,沙朗,若要煮牛肉麵,就買牛腱心,偶而會買牛坑喃或牛條肉來清燉或紅燒,吃火鍋或壽喜燒則用去骨牛小排火鍋肉片,雖然有個好姐姐在做進口牛肉生意,對牛肉部位極為了解,問過幾次,只知道chunk 是牛肩肉,較硬,所以看到chunk都不拿(這裡很多chunk beef),而這個blade steak是哪個部位,可以當牛排來煎嗎?看到時心裡掙扎了一下,可是不試試看也不知道,拿了一盒回家後上網search blade steak,好像都用來燉煮,這下不敢用煎的(怕被念),切一切找出可用的食材,煮成匈牙利牛肉,其實肉質口感還不錯,而且不會太油,下回多買一些來試試紅燒牛肉.

拍照練習

最近都在研究拍照,還幫相機做了件新衣,待在家裡可以做的事情時在很多,真忙!

前兩天到Taka's sushi外帶一點生魚片與sushi回家享用,順便拿來當拍照練習,也自己烤了pizza,也拿來拍拍看(還是自己烤得好吃,不會太鹹,料又多),上個星期四那場大雪,也讓我練習了一下,還是要多拍多看.

學習攝影

每每看到那照片拍得很好的部落格,心裡好羨慕,總希望自己也能拍出那樣的照片,搜尋了很久,終於下定決心買了單眼相機,只是還真落入老姐那寶貝兒子的警語,他說剛開始用單眼拍的照片會比數位糟糕,而且我會把他當數位相機用,真的,剛開始摸不清楚單眼的功能,只能用自動功能來拍出不錯的照片,用功了一段時間,把快門,光圈,焦距等名詞及關係研讀再研讀,終於有些概念了,至少初期拍出幾張自己感覺比以前好的照片,不過我現在發現攝影跟烘培似乎都會有永無止盡的購買欲,初學者的我現在只能認真的學習基本技巧與觀念,進階的過段時間再說吧!

香草黑糖焦糖布丁

老爺飯後喜歡吃個甜點,一段時間沒烤布丁了,今天把布丁液裡的糖換成黑糖,吃起來不甜但有股黑糖香氣,加上焦糖部分,甜度就剛好了,換成黑糖主要也是希望吃的健康點,畢竟吃太多甜食是不好的,可是又拒絕不了誘惑,換個糖騙騙自己吧!

鮮奶吐司

實在是太久沒動手做麵包烤土司了,吃膩了歐式,最近都去買台式麵包,這幾天居然好想自己做的吐司,今天拿起食譜,打了麵糰,做成兩條小吐司,只是太久沒做了,又急著放進烤箱,出爐時沒有滿模,有點失望,還是要經常做才不會生疏,看來我又要開始過我的烘培生活了.

蘿蔔糕與芋頭糕

星期五下午接了Jenny回來,星期六通常都會好好燉鍋雞湯給她喝,再做些他喜歡的中式料理,上個星期買到台灣生產的在來米粉,又買到這裡產的蘿蔔,(這裡的蘿蔔都是由China來的,除了夏天有農場自己種的)還買到墨西哥來的大芋頭,材料齊全了,動手蒸蘿蔔糕與芋頭糕.
我還是用先生姊夫給我的食譜,他以前是粵菜大廚,也開過餐廳,他這份食譜吃過的都喜歡,也都會要去做,我在這裡有幾個人跟我要過這食譜,而且也被傳出去了,做法自己以前也有記錄了.
這次買到的在來米粉產地是台灣,來這裡是第一次看到,很高興拿了兩包回家試做,今天在拌炒時沒有令人討厭的粉味,成品當然令我滿意,雖然這包粉比以前買的泰國產的貴5倍,但我覺得值得,不然做出那難聞粉味重的蘿蔔糕時更難過,小姐可是很不捧場的.以前也曾試做過直接用長米打漿的方式,只是不成功,不知問題何在,也許是用錯米,哪天再來做做看.

今天的晚餐就炒了XO醬蘿蔔糕,芋頭糕則用煎的,蒸了一條魚,燙點青菜,重點是燉了隻紅棗黑棗枸杞子雞湯,很難得的一餐全吃光了,可見很合兩個小姐胃口.

馬鈴薯燉肉

Joanna這次的感冒鼻塞很嚴重,精神不好,睡了兩天依然沒改善,雖然我一直燉雞湯,煮薑茶,似乎減輕不了他的難過,而昨天煮了鍋紅燒肉,這小姐居然吃了兩小碗的飯,他是愛吃這道菜,只是不能常煮,因為短時間內不能重複給他吃一樣的,今天仍然希望他多吃點,好有體力對抗病毒,於是煮了這馬鈴薯燉肉,他蠻喜歡像咖哩這一類可以拌飯的菜,只是胃口不好的她吃的沒昨天多,我在好好想想他喜歡吃什麼來做給他吃好補充體力.

今年的第一場雪

昨晚下了今年的第一場雪,環境預測說今年會是寒冷多雪與水的冬天,經歷了前年那一場40年來的大雪,對北國這種嚴寒的冬季已能適應,只是對第一場雪仍會感到新鮮,但只是一瞬間,下雪後進出真是不方便,路上開車還得戰戰兢兢.

一早老爺起來剷雪,因為Jenny要去打工,若不把雪鏟掉,等等太陽一大,車子壓過,氣溫又低,變冰就很費力了.

桂圓紅棗黑糖薑茶

上個星期Joanna到同學家做project,回來時提到他同學好像感冒很不舒服,心想這下完了,這小姐只要跟有感冒的人近距離接觸過,八成會被傳染,前兩天他開始喉嚨不舒服了,我每天用薑茶,檸檬茶侍候著,還好剛巧這幾天都放假,他可以在家好好休息,今天一早趕忙再煮壺桂圓紅棗薑茶全家人喝,天氣越來越冷了,喝了舒服多了.

貢丸/蔥油餅

看看冷凍櫃裡已無庫存,趕緊做些補充,昨天也做了些墨魚肉羹,分裝好可以給Jenny帶去學校.

其實這裡也買的到貢丸,蔥油餅這類食材,只是我喜歡自己動手,可以讓家人避免吃到一些食品添加物,現在網路如此便利,可以搜尋到各式各樣食譜與做法,即便口感與外頭賣的會有些許差距,但吃得健康是最重要的,很多人說喜歡回台灣住,到處買東西吃東西很方便,我卻覺得自己若肯動手,住哪裡都一樣.常有人問我怎麼可以整天待在家裡,不無聊嗎?我的回答是待在家裡很忙,除了整理家務,動手做些家人喜歡的食物,上網找資料,學習,陪孩子,有時看部自己喜歡的片子,一天一下就過了,也有人說是因為老公也在這裡,所以我有人陪,那倒不見得,我們通常是他做他的事,我忙我喜歡的,彼此有空間,即使他回台灣,我待在家裡的時間還更多,出門只為接送小姐,連菜也不太需要買,因為小姐吃的很少,那是把家裡整理得最徹底的好時間.

包餃子

前些時候事情較多,其實也偷懶,水餃都是用買的,只是兩個小姐不是嫌皮太厚就是嫌水餃味太重,這幾天漸漸回復平靜生活,較有時間可以做些東西,今天剛好有青江菜,這兩個小姐喜歡吃青江菜做餡的水餃或餛飩,動手包了些餃子放冷凍,好讓他們隨時取用,只是我很納悶,為何自己包的餃子煮出來真的比較沒味道,我們不喜歡食物的味道充斥整個房子,每回煮味道重的食物我都要點蠟燭,香精,要不然我自己受不了,兩個小姐更是哇哇叫,而這餃子我只要如平常習慣點個tealight小蠟燭就夠了.

Passport renew

時間過得真快,轉眼間我們的 passport 到了該renew的時間了,申請表格中需兩位reference,小姐們則另需一位保證人,想想周遭居然沒有很多符合資格又可以拜託的人選,幾經考慮,與老爺商量出最適當的人,請他們簽字.找不到適當人選原因很多,最主要也是我們在這裡沒有很多朋友,我們是過著極度單純的日子,沒有參加任何活動,往來的大多是小孩學校認識的家長或鄰居,再來就是大部分人拿到身分或孩子上大學便回流了,認識的人越來越少.

今早看到以前同事在facebook上寫出與朋友若無共識,即使無條件付出,對方也不會appreciate,這是我在這裡一再重複遇到的情形,導致我現在已不想再受傷害,整天待在家裡做自己想做的事,過自己喜歡的生活,我不想再受外人的事影響心情,有時被利用久了也會情緒低落,為了讓自己快樂,我選擇把家營造得更好,更溫暖,做孩子最好的後盾,而且兩個小姐也很貼心,學校功課也應付得很好,這就是我最大的滿足.

龍蝦miso鍋

 

好久沒有全家人一起吃晚餐了,每當Jenny回來總希望吃熱騰騰的湯鍋,今早特地到華人超市買菜,順便帶了隻龍蝦回來,心中盤算好尾巴部分用蒸的,頭部來煮成miso火鍋,在這冷冷的天氣裡,又是全家一起的晚餐,吃來格外溫暖,特別好吃.

松茸烏龍麵

簡單的用雞肉,洋蔥,紅蘿蔔,大白菜做湯底,加入烏龍麵煮熟,起鍋前在放上大量的松茸,美味,奢侈的享受.

鄰居的halloween裝飾

加拿大四季分明,節慶裝飾也是,十月三十一日是萬聖節,我們的鄰居們都將自家門前擺設的有如卡通墳場,在halloween當日小孩子們開始要糖時,有些還會放音樂或放出白煙製造恐怖氣氛,他們真的很enjoy過這些節日,而過完halloween,接著十一月底十二月初大家便開始掛燈飾準備過聖誕節了,放上幾張鄰居halloween擺飾的照片,讓大家感受一下氣氛.

秋的季節

街道旁顏色繽紛,路旁也掉滿落葉,時序進入秋季了,這是個美麗的季節,楓葉轉紅,許多樹葉也轉黃了,雖然美麗,沒有春天的喜悅與活力,我還是喜歡春夏這兩季,有著長長的白日,晴朗溫暖的天氣.

感恩節大餐

感恩節是個全家團聚的節日,這幾年我們也都跟著過這節日,不是宗教的因素,純粹就是感恩擁有這樣的生活,感恩一切順欣平安,感恩全家人團聚一起過日子.

今年的感恩節又到了,前兩天Joanna問說今年烤不烤火雞,還是火雞太大烤隻雞也可以,還要有cranberry sauce,南瓜派,紅薯以及mashed potato and gravy,這小姐一開口就要全套的,反正我也很久沒好好做頓大餐了,趁這次再來忙一下.

以前總認為火雞太大不好吃也吃不完,所以會烤隻一般的雞或用買的,後來自己烤過第一隻火雞後改觀了,處理的好烤出來的火雞是很juicy的,吃不完的可以切下來做三明治,雞骨架可以煮野米雞湯.

 

這次故意買了fresh,butter ball的turkey來試試,這塞了奶油的火雞烤起來確實是很好吃,不過以前烤過其他牌子的也很juicy,重點是要給他泡香草鹽水澡,烤出來真的沒話說,另外有烤雞,就可以做gravy來搭配mashed potato,而一定還要做cranberry sauce 來沾火雞肉,感恩節餐點還包括烤紅薯,南瓜派跟四季豆,早上先烤好南瓜派,煮好cranberry sauce,yam先烤熟在放上topping,等要吃之前在進烤箱,下午烤火雞時煮gravy跟mashed potato,感恩節火雞餐完成了,再次感恩我所擁有的一切.