蔥油雞飯/貢丸湯

這做法是先將雞腿肉蒸或燙熟,撕成小片狀,熱油鍋,放入蔥薑,拌炒一下,放入雞肉,加點高湯再煮一下,直接盛放在飯上,食用前加點醬油即可.
我做飯煮菜其實很隨意,有時明明想好要煮什麼了,看到食材又臨時改變想法,本來只是想煮雞湯,後來變成這雞肉飯,當然蒸煮雞肉的高湯還是可以利用的,今天就有貢丸湯可以搭配,話說這貢丸也是自家生產製造,安全衛生,來到這裡,真的,只要願意動手,食譜,做法,網路上都可以找到,而且口味很道地,但有時也是會失敗,必須多做幾次,多參考最後一定可以找到最適當的食譜.

紅燒牛肉麵

很長一段時間沒煮牛肉湯了,這回是受人之託,不得不煮,很少煮的原因是味道會存在屋內甚久,雖然很香,但我們實在不喜歡屋裡有煮中式食物的味道,我必須點蠟燭來去除這味道,所以我很少煎魚,能烤一定選擇烤的,或清蒸,不然煎完魚我就得拆油網好好清洗一番.
其實Joanna很喜歡吃牛肉麵,Jenny也愛,只要我煮牛肉湯,通常我會打包幾分冷凍讓Jenny帶去學校自己下麵,蠻方便的.
煮紅燒牛肉湯我都用牛腱心,口感較好,也不會太油,做法各家有各家的食譜,只要適合自己的口味都好吃,今天這一大鍋分食後只剩一碗留待明天Jenny回來給他享用.

焗粉紅醬義大利麵 & 義大利海鮮湯

粉紅醬是我自己取的名稱,因為是用紅醬(tomato sauce)加白醬(cheese sauce)拌在一起,不就成了粉紅色嗎?!真正名稱是Rotini Casserole,做法是將義大利麵煮熟與醬拌勻,灑上cheese送進烤箱,烤到金黃,而海鮮湯則是先將洋蔥炒香,放入新鮮番茄塊,再加入蝦子,透抽,略炒,接著放入番茄罐頭,雞高湯,月桂葉,最後放入魚片,干貝,調味,最後加點黑胡椒及basil.
Rotini Casserole ..做法
Tomato sauce                                   250ml tomatoes
25ml butter                                       15ml fresh parsley
1 clove garlic,crushed                        1ml oregano and basil
100ml chopped onion
salt & pepper
1.melt butter in saucepan over medium heat and saute onion and garlic until onion is softened.
2.add other ingredients and simmer 15 minutes or until thick.
Cheese sauce
25ml butter                                                 1ml salt
 25ml flour                                                   175 milk                                                 
125ml grated mozzarella cheese
1.melt butter in saucepan over medium heat.
2.stir in flour and cook one minute.
3.gradually add milk, stirring constantly, cook until thickened,stiring constantly.
4.turn heat off,add salt and cheese,stir until cheese has melted.
                
              

愉悅的心情---會得到老天爺的祝福

話說每個星期一我固定到一家香港人開的小超市採買水果蔬菜,因為這個farm market離Joanna上鋼琴課的地方最近,一個小時的空檔到這裡補個貨,而且這裡的生意非常好,所以東西很新鮮,價格也比save on food 便宜,只是令我不解的為何這裡的cashier經常在換,似乎人員流動性很大,除了老闆跟兩三個待較久,而今天讓我們心情愉悅的事來自於一個新的cashier,這人我見過兩三次,應該是最近才來的,幫我check-out的是我熟識的人,我們邊算邊聊著,此時老爺看到這位新的(中籍婦人)cashier幫人算帳算到一半,拿起衛生紙猛擤鼻涕好幾下,接著拿起客人的蔬果繼續放入袋中,排在後面等著算帳的白人先生馬上換到別的cashier,走出店外,老爺告訴我這件事,我聽了覺得不可思議,想到那位change lane的先生,兩人笑了出來,此時旁邊一位白人老太太看到了,對我倆說 yor are so happy,the sky will bless you.接著說他會看人的未來,他說我們兩年內會有錢,太容易的不要拿,數字是million,也有可能是賣房子,老爺子說遇到肖ㄝ,我說人家跟你說好話,只是她不知道我們原本在笑哪件事,不過說來也巧,也許兩年後我們真的會賣房子搬家呢.!
其實人真的應該時時保持愉快的心情,惜福,惜緣,感恩一切所有,這樣生活會更美好,祝福我周遭所有的人.

檸檬樹

Joanna and Jenny 從不碰跟garden有關的事,但一個月前,有個小孩切開檸檬取出籽,用餐巾紙泡濕覆蓋,要讓種子發芽長出檸檬樹,真是異想天開,剛且與老爺去nursery,逛逛想買點草花回來種,看到這棵檸檬樹,其實吸引我們的是她的香氣,好像茉莉一樣的香味,又想到Joanna想自己種一棵,兩人便決定將它抱回,放在室內,整天都可以聞到一股淡淡的花香,很舒服.

春天

這裡的春天真的很多彩多姿,各式各樣的花,尤其是櫻花,不輸日本,不管是在路上或自家庭院,真的令人賞心悅目.
從廚房窗檯看出去那一片鬱金香,即使待在廚房一整天也不會鬱悶,屋裡的天堂鳥也給人亮麗的心情,不時的飛來各式各樣的鳥來取食,好可愛,走出家門,成排的櫻花樹,粉嫩的好想拿來做盤飾,這裡的春天真的好迷人,好美.
Jenny 最近忙著final exam,留在學校沒有回家,這幾張照片讓她不錯過家裡的美麗景物.Jenny,加油.

漁王海鮮Don

記得曾看過一個介紹日本飲食的節目,忘了是哪個地區的海鮮Don是將生魚片放在熱飯上,與一般放在壽司飯上不同,這家日本料理的海鮮Don便是用一般熱米飯.
老爺點了這個漁王海鮮Don,regular size,而我好久沒吃我的最愛--海膽,看到這海膽干貝Don,很難不選它,雖然只有三顆海膽,至少解解饞,Joanna則點了spicy chicken karaage don,min.size,不過吃到最後她實在吃不完,飽到連晚餐都說吃不下.
基本上這家店的食材還算新鮮,我們下回帶Jenny再一起去嘗點別的.

午餐三明治工廠

朋友兩姐妹有事回台將兩家小孩的午餐大事托給我,由於去年有過一個月的經驗,這回比較知道如何準備,只是每天早上廚房檯面上會被我擺滿麵包,火腿,生菜等食材,雖說有經驗,還是有壓力,怕別人家的孩子吃不飽或吃不慣,畢竟每家飲食習慣不同,每個孩子也喜好不同,反正就是能變盡量變,至少每天用不同的麵包種類,用不同的火腿內餡,有時烤雞肉條,有時用鮪魚醬,把對自己孩子的心態,想法用在別人孩子身上,希望他們這段時間能有個美好的午餐,不要餓著了.

炒米粉

這是很簡單的台式料理,大家都會做也經常做,只是我家似乎不常出現,因為大小姐不愛,不過小小姐卻很愛,趁著大小姐不在,炒一盤來當晚餐.
忘了是誰教的,米粉泡水之後取出,放在鍋中蒸五分鐘再放入炒好的料中拌炒,這樣的米粉口感較滑潤,不會乾澀,我和小姐一樣吃的時候喜歡加點烏醋,味道真的更香喔!

HANAKO

很久沒去HANAKO這家日本料理吃飯,其實蠻想念的,尤其他家的生魚片,握壽司真的是沒話說,很多是別家店吃不到的,雖然價格也比別家店貴,畢竟一分錢一分貨,我們覺得這家是這附近最好的,只是開車也得30分鐘,實在也有點遠.

這回照慣例,點了老爺最愛的握壽司,Joanna的tamago sushi,dynamite roll and crab salad,飯後再來一片芋泥蛋糕,餐點很美味,意猶未盡,蛋糕還是要勤勞點自己做.

草莓的季節

春天來了,草莓又開始盛產,本想做果醬,可是儲藏室裡還有兩瓶存貨,暫且不做了,今晚煎了牛排,生菜沙拉上放點草莓,酸酸甜甜的很清爽.

奶油雞肉海鮮筆尖麵&牛尾湯

最近有點忙,忙報稅,忙逛花園採買植物,忙整理garden,洗青苔,天氣一好,更多事要做,不忙也難.這奶油雞肉海鮮麵我是用懶人法炒的,我沒先做白醬,直接將料炒好,加入麵粉拌炒,再加入鮮奶慢慢調開,然後加入煮好的筆尖麵,而牛尾湯就得小火慢熬,先將牛尾燙過,湯鍋中水燒開,加入蔬菜及牛骨,慢火燉約三到四小時,反正小火燉煮,去忙其他事情,也不用顧著爐火.

散壽司

這篇是應觀眾要求放上來的,原本不想寫,因為擺盤不滿意,只用一杯半的米煮出來的飯,無法把食材撐起,全部擠在桶中,呈現不出應有的美感,雖然真的很好吃,但大部分由老爺享用,因為小姐們實在胃口太小了.

這散壽司做法是將飯與醬料包拌勻(日本超市買的),鋪在底層,上面擺上鮭魚卵,小魚子,蝦,干貝,魚片以及日式煎蛋,放點小黃瓜片,下回我會多煮點飯,好好的在做一次.

鮭魚卵蓋飯

很久沒吃鮭魚卵,今天在Richmond的超市買了一盒鮭魚卵,煮鍋漂亮的飯,鋪上魚卵,撒上海苔絲,簡單又美味.

焗烤馬鈴薯

小姐們都喜歡馬鈴薯,這道焗烤馬鈴薯的做法是先將馬鈴薯蒸熟,我喜歡用nugget potato,口感較Q,較香甜,蒸好的馬鈴薯對切,排在烤盤中,灑點鹽,黑胡椒,在放上cheese,進烤箱烤到金黃,但是Jenny 不喜歡cheese,所以我會另外用一盤只灑鹽,黑胡椒,義大利香料直接去烤到表面有點焦.