複雜的心境

隨著回加的時間越來越近,心情是複雜的,捨不得卻也必須離開這裡,回來見到了多年不見的家人,朋友,一開始是如此興奮與高興,現在卻是被離情充斥心中,割捨不下的不是美食,而是親情與朋友,停留的時間實在太短,很多好友未能見面,只能用電話聊一下彼此近況,當然也被許多好友罵了一頓,因為連餐飯或喝個茶的時間也無法排出來,我只能說真的抱歉,等我自由,我一定回來好好與大家相聚聊個夠.

燒烤豬肋排

偶而會弄這個豬肋排,其實不難,而且可以一排兩吃,因為我喜歡先川燙後用煮的方式取代直接用烤的,雖然用烤的肉質較香,但烘烤時間長且肉質會較硬,先煮過後留下的高湯還可再利用,多個湯品.
豬肋排超市都有,Costco一盒份量太多,若要請客是ok,我還是喜歡到Thrifty買,他標榜是穀物飼養,最近在華人超市看到有所謂的自然豬,改天買來試試看.
我通常會將肋排洗乾淨,川燙好,用蔥薑去煮到肋排的軟硬度適合自家人喜愛的程度後取出,灑點鹽跟chili powder進烤箱烤20分後取出,抹上調醬,送進烤箱約10分鐘,翻面將剩餘的抹醬塗上,用上火烤到微焦.抹醬部分我用蜂蜜,番茄醬,BBQ sauce,Tabasco調出來的,剩下的湯可以當高湯加其他食材來煮,或是放入粗米粉成台式米粉湯,這就是一排兩吃.

螃蟹粉絲煲

Joanna很少主動提出想吃的中式菜色,這粉絲煲他倒是提過幾次,還會提醒我要用蔥薑蒜,還要加curry powder,所以有時候我會買隻螃蟹回家做這粉絲煲,只是這小姐只吃下面的粉絲,螃蟹他不吃,而我手部肌腱炎又復發,連吃這螃蟹都會痛,吃了一塊後也投降了,所以大部分又請老爺獨享,只是能吃得不多吃,不能吃的總是吃最多啊!

Downtown Ramen trip

到Downtown辦事,心裡早盤算好要到現正火紅的北海道山頭火拉麵店吃拉麵,Joanna一聽,馬上說幫他外帶,這小姐很喜歡吃拉麵,當然要買回來讓他高興一下,只是這家店不給外帶,只好兩人吃完麵之後,再開車回到西區的麵屋去幫她帶Miso ramen.
先說這山頭火拉麵,我點了Shio ramen,老爺則點了Shoyu ramen,湯頭都很濃郁,都有加miso,是我喜歡的味道,但位於downtown Robson,東西明顯較貴,不過裝潢較現代化,而Menya則是老爺最喜歡的拉麵店,由於蔬菜海鮮有用大火炒過,有台灣那現炒雜菜麵的味道,夠燙,湯頭也很好,重點是可以外帶,為了這小姐,連跑兩家拉麵店,還好今天運氣不錯,雖然下大雨,但都有停車位,不用為了找車位煩惱,回家看那小姐吃得滿足,一切都很值得.

Tuna tataki and tiger prawn salad

最近由於加幣與美金的匯率問題,很多人喜歡過邊界去買東西加油,以前常聽朋友說每個星期去Bellingham's Costco買東西,無論是米,牛肉,雞蛋,cheese,日用品,什麼都買,我沒那麼勤勞,偶而沒事海關又沒車時會過去逛逛,但除了價格便宜之外我想有些東西只有那邊的costco才有賣,這也是讓人想去的重要因素,像這Tuna只有那裏有賣,曾經在這邊的超市看過,但感覺不是非常新鮮.
Tuna如果全熟,其實口感蠻乾的,像雞肉,一般都是用tataki的做法,但需夠新鮮,我家是用平底鍋加熱,簡單的灑點鹽跟黑胡椒粒,魚肉兩面稍煎即可取出切片,我們喜歡搭配沙拉,清爽,另外再煎個tiger prawn,就成了海鮮沙拉了.

奶油蝦肉醬與naan餅

Joanna喜歡吃奶油蟹肉醬,說了好幾次,在吃皇帝蟹時小姐說可以用imitation的蟹肉做奶油蟹肉醬給他吃就好了,不用給他這種真品,為了滿足他,到超市買imitation的蟹肉回家動手開始做,只是拿起那包蟹肉仔細一看,怎麼過期快兩個星期,只恨自己剛剛買的太匆忙,通常我都會看效期,只是字太小,心裡又盤算太多事情,一時沒注意,不能用,小姐好失望,在一旁哀怨著,趕緊拿出冷凍蝦,解凍後切碎,做出了奶油蝦肉醬來替代蟹肉醬,小姐吃得很滿足,當然這醬得配上naan餅才好吃,話說只要吃過印度菜的都會喜歡印度naan餅,超市很容易買到,只是不見得好吃,這款是在Wal mart買的,我喜歡嘗試新的,第一次看到這餅買回家一吃,全家人都愛,吃過的人都說好吃,通常我還會做馬鈴薯花椰菜咖哩來配餅,雖然煮完味道會很重,趕緊點上蠟燭就好.

生猛游水皇帝蟹

在這裡最幸福的事莫過於有各式各樣的海鮮,這裡的海鮮如同四季一般分明,輪流上場,吃完海膽,接著便是這來自Alaska的長腳蟹,緊接著是游水蝦盛產,另外那象拔蚌,新鮮帶子,生蠔更是常見,只是魚的種類不若台灣那般多,但若喜愛鮭魚,那這裡絕對是又新鮮又好吃.

此時又來到皇帝蟹的盛產期,我們喜歡買回家享用,雖然在餐廳可以吃到不同的做法,但必須優雅的吃,想吃的豪邁,那得在家裡吃,其實店家已經幫忙處理好的皇帝蟹,回家只要放上爐子清蒸即可,吃原味的,很香甜,而且這蟹腳只要用筷子夾就可取出,不用伺候小姐們,大家各自享用這肥美的生猛游水皇帝蟹.

蛤蠣冬瓜雞湯

蛤蠣冬瓜雞湯,很平凡,卻很少煮,因為這裡的蛤蠣不像台灣的好吃,除了自己去溫哥華島挖的,那真的很鮮美,這附近超市賣得不太敢買,因為老外的販賣方式是直接放在冷藏櫃,買過幾次失敗率很高,壞掉的會毀了一鍋湯,而華人超市是放在水中,是活的,雖然我知道那水裡有加東西,但偶而還是會買來煮,自我安慰說不常吃沒關係,所以要煮這湯是有到華人超市買菜時才會煮的,難得Joanna會要喝第二碗,因為他喜歡這味道.

Live Uni--我的最愛

上周末老爺到Taka's sushi 拿餐點時問了Mr.Taka有沒有Uni,Taka son 說星期四會進幾個活的,可以先留電話,到時再通知,今天等不及來電,先問有沒有Uni,得到的答案是今天有一顆,那就請Taka son把它做成我最愛的Uni sashimi.
以前不敢吃Uni,是到Hanako吃過新鮮打開取出的以後,從此愛上了,只要是新鮮的,吃起來不會有腥味,只有滿口的海的味道,也不會軟糊糊,還會有點彈性,更不會有藥水味,因為沒有泡過,對我來說那真是最美味的,除了Uni,再搭配些sashimi,吃了會感動.