秋天的美食--栗子

秋天也是栗子盛產的季節,這兩天買到品質不錯的栗子,除了一部分用烤的,另外拿一些來煮日式栗子飯,頭一回煮這飯,味道很香甜,全家人都很喜歡.

蘋果蔓越莓蛋糕

 秋天是蘋果及蔓越莓盛產的季節,看到這食譜時就很想動手做,這兩天買了新鮮的cranberry,趁著小姐在家,趕緊把蛋糕烤好,淋上熱的Cream Sauce,味道真的不錯,酸酸甜甜的,蠻順口的!

Downtown一日美食之旅

小姐要到Downtown上課,利用等她的時間,去回味一下很久沒吃的美食,甜點,這樣才不至於為了等她而煩躁,反而是滿足的一趟Downtown行.

2011 感恩節餐點

秋天了,隨之而來的第一個節日便是全家團聚的感恩節,來這久了,似乎不再隨著台灣一年三節過節,反倒是跟著這裡的節日在過著,看著超市裡的擺設,重點商品,就知道又該過哪個節日了.這兩天到超市裡看到大家都在選購火雞,不免俗的也跟著買了隻火雞回來,簡單的泡上香草鹽水,送進烤箱,出爐時大家圍聚在火雞旁,因著這隻火雞而團聚在一起,感恩所擁有的一切.
烤火雞的同時,我依然會準備蔓越莓醬來沾雞肉,mashed potatoes,candied yam,pumpkin soup,當然少不了南瓜派,餐點簡單,但大家可以滿足的過這個感恩節.

蒜蓉粉絲蒸帶子

溫哥華的美味海鮮中新鮮帶子是Joanna的最愛,料理方式很簡單,加蒜茸,鹽清蒸即可,這次還多放了粉絲吸收蒸出來的湯汁,鮮度夠,甜度也佳,其實只要時才夠新鮮,不用多餘的調味,就能做出最鮮美的料理.

西雅圖二日小旅行

這個暑假因為小姐上班,無法做長程的旅遊,眼看假期即將結束,趕緊請她們挪出時間,安排個兩天的旅行,放鬆一下,商討之後,決定到西雅圖一趟,以往出遊的行程,地點全部由我規劃,曾試著要她們做過行程規劃,最後總是不了了之,這次一開始由她們討論出到西雅圖後要造訪的地點後,老爺上網決定飯店,並討論出行程路線,我再上google確認路線,調整出最後的行程,當然自己開車彈性較大,路線可以隨時更改.
其實這是第一次自己開車到西雅圖,但事先做好功課,也把Downtown地圖仔細看過幾回,在加上GPS,基本上整個行程還算順利,只是姑娘們買的不盡興,逛了又逛,找不到令他們滿意的,不過有個小旅行,吃吃美食,轉換一下心情就夠了!

再接再厲,熟能生巧

最近幾乎每天在做麵包,而且是最基本的土司麵包,另外就是法棍,這幾次作的心得是凡事真的要多練習,熟能生巧!

春假回台時帶回了幾本麵包製作的書,一直提不起興緻去做,原因是這裡買不到法國麵包粉,而且書裡很多材料這裡也找不到,每回都是依著以前做過的食譜在做,書只能一看再看,只是有一天我覺得何不利用手上現有的材料來做,就當是練習技巧,沒想到誤打誤撞的做出了口感不錯的baguette,最近做的很勤,因為小姐很捧場,其實味道已經不輸一般外面賣的,當然名店的是比不上,畢竟材料,烤箱都不是專業的,目前只能做到口感不錯,但裂痕,孔洞還需再研究,還好我家有個愛吃baguette的小姐,讓我有練習的機會.

豬腳麵線&惡魔乳酪蛋糕--祝老爺生日快樂

先不管老爺膽固醇指數,今天讓他放縱一下,中午到外頭吃了Grill seafood,晚上給他滷了豬腳.
來到這裡以後,每年老爺生日我都會給他做個豬腳麵線,他很喜歡吃滷肉,特別是滷的皮又Q又嫩的,只是為了他的健康,我不常做,今天他生日,給他特別一下,而原本他要我烤個香蕉戚風就好,但這兩天終於有夏天的感覺,溫度升高了,我不想動烤箱,又想做點特別的,於是做了這個免烤乳酪蛋糕,沒想到不喜歡cheese cake的老爺居然說好吃,只是這蛋糕做得有點匆忙,沒時間冰到定型,但美味不減,下次找時間再做一次!

君子蘭

這君子蘭是隔壁鄰居的,這太太說要開花了,先放我家觀賞,開完花在還他.

其實老爺自己也種了一大盆君子蘭,前兩年都有開花,今年還沒開,鄰居太太很好心的把她家的借我們觀賞,真好,只是這鄰居九月就要搬走了,上個月他把房子賣了,僅僅一個星期,還賣了這個社區最高價,雖然替他高興卻也不捨,畢竟我們相處的很好,他是我們搬來這裡的第一個鄰居,這些年來非常照顧我們,有好東西一定送一份過來,冬天下雪會幫我們鏟雪,彼此不在家時會互相看照,其實從他賣房子開始我心情就不太好,畢竟這些年我們獨自在這裡,跟他的互動又很好,真的捨不得.

布丁水果蛋糕

姐姐說我好久沒更新了,其實每天都很認真做餐點,只是懶得拍照打字,這段時間過得真的很輕鬆,完全放鬆的心情過暑假,特別是今年的夏天非常涼爽,住這裡的人都覺得夏天不見了,可見有多涼啊!

這個蛋糕是July 15做的,用焦糖布丁以及新鮮水果做夾層,是給大小姐的,上頭的櫻桃是自家後院現採的.

最新鮮的櫻桃

這是後院櫻桃樹上摘下的櫻桃,生活在這裡真的很幸福,可以吃到這從樹上摘下馬上品嘗的新鮮櫻桃,只是今年可以採收的較少,很多都裂開了,我想應該是受到前兩天的大雷雨的影響吧!

忍不住還是要吃--Taka's sushi

雖然說最近不要吃生魚片,但忍了一段時間,還是受不了誘惑,又跑去帶了這盤生魚片回家享用.話說Taka's sushi的生魚片真是沒話說,種類多又新鮮,不像其他日本料理店,除了鮪魚,鮭魚,紅鯛,而且品質也不能比.

這次點的是真鯛,飛魚以及Aji,再多加兩個roll給Joanna,每每吃到這生魚片,心裡好感動,畢竟在這裡要吃到這些魚種不容易,心懷感恩的享用這生魚片.

今晚非常泰

Joanna說要吃摩摩喳喳,為了與甜點有所搭配,那就做個泰式綠咖哩雞,涼拌海鮮以及檸檬魚,轉換心情,轉換口味,小姐居然說不用出去旅行,反正在家也能吃各式料理,因為昨天他提議吃日式涼麵晚餐,我也是弄了茶碗蒸,烤魚,味增湯及青菜,滿足她的要求,只是累壞自己,每天想破頭要弄出不同的餐點,小姐放假我反而更忙了.

今天氣溫一樣不高,在這涼涼的夏日,吃著南洋風味的晚餐,在加上飯後甜點,小小姐說很滿足的一餐.

日式晚餐

天氣開始變熱了,終於有夏天的感覺,餐桌也開始以清淡的菜色為主,準備幾樣可以做成握壽司的食材,自己動手邊做邊吃,搭配和風沙拉,茶碗蒸,miso soup,清爽的一餐,那個飯桶是老爺去年到宜蘭玩時帶回的,用來裝壽司飯,增添一點風味與樂趣.

回首來時路

移居這裡正式邁入第十個年頭了,回想當年,從全然陌生到現在怡然自得的過日子,這之中包含了孤單,害怕,當然也有很多的歡樂,一切都是值得回憶的.

想想當年同一時期移民的朋友,幾乎都已完成階段性任務,回流了,我常說快了,我們也快要可以過自己的日子,不用再為小孩守在這裡,放手的時刻很快就到了.

回想這些年來的點滴,看著過客似的移民,來來去去,有時心情真的很不好,但再想想生活在這麼好的大自然中,看著一點一滴營造出來的家園,孩子平安健康的長大,進入想走的領域,又是多麼令人歡於喜悅,移民這條路沒有對與錯,也沒有好與壞,只要是一家人一起,那就是最美好的選擇.

每年此時我都會做個蛋糕給家人享用,這次是黃金巧克力戚風,內餡是卡式達醬加了胡桃在淋上巧克力醬,口感濕潤,還不錯.

義式晚餐

                                                                      番茄海鮮湯

                                                                       義大利香料烤雞

法棍佐羅勒番茄

做菜其實很隨意,很簡單,只要把握一些重點,味道都不差,我喜歡這樣的餐桌,簡單少油煙,健康的飲食.

和風餐桌

每天似乎都過得很忙碌,尤其是下午時間,我幾乎都待在廚房準備東西,雖然是自家人吃飯,我也希望每天都能變化菜色.

日式的餐點也是我家餐桌常出現的,今天的靈感來自於輪切狀鮭魚,這種切片方式不多,而且又將進入鮭魚產期,好久沒買鮭魚了,帶了幾片回家,做成幽庵燒鮭魚,做個茶碗蒸,涼拌牛蒡,味僧湯,和風醬拌菠菜,這就是我家的和風式晚餐.

Rhubarb and Strawberry crumble

還記得剛搬來這裡那一年夏天,鄰居太太烤了一個rhubarb pie送過來,他特地解釋rhubarb是什麼東西,雖然超市裡有,但不知道如何料理,從來也不會想去買,嘗過之後知道rhubarb很酸,要用很多糖來調節,這幾年一直把這好味道放在心上,很想自己動手,但老爺不愛派類的甜點,所以一直沒做,最近又看到farm market裡成堆的rhubarb,忍不住買來做個派,那酸酸甜甜的味道,又讓我回想起往事了!

芋頭米粉湯

買到鬆軟的芋頭,除了做成甜品外,也喜歡煮個台式米粉湯來解饞,吃個家鄉味,暖和一下胃.

其實我很喜歡吃米粉,無論是炒的或湯的,不過煮湯的我只愛粗米粉,這也是小女兒喜歡的食物,偶爾煮個米粉湯,他會吃得很滿足,但只限一餐.

Salsa

吃tortilla chips不加點沾醬不好吃,我喜歡自己做這類沾醬,一來不會太鹹,也不怕吃到防腐劑,最主要是女兒也喜歡自家做的口味,有這麼多好理由,當然得自己動手.

這次作了兩種salsas,一種是番茄口味,另一種是芒果口味,兩種女兒都喜歡,其實做salsa只是把食材切碎,拌入調味料,很簡單,所以不用做多,想吃隨時做就可以了.

Father's day BBQ

每到Father's day就是烤肉的最好時機,而且左右鄰居似乎都有節目,討論之後也來烤肉過節,免得被隔壁的烤肉香誘惑.

這次烤肉有法棍佐羅勒番茄,Tortilla chips with mango salsa,salad,烤雞翅,小腿,豬肋排,satay kebab,butter tiger prawn,turkey&chicken sausage,干貝,Oyster當然少不了老爺最愛的rib steak.

坐在Deck上一邊烤肉,一邊聊天,蠻舒服的,只是都六月中了,還須加外套才能在外頭久坐,何時才能真正進入夏天呢?

這次還要謝謝好鄰居帶來了salad,oyster,scallops,還有水果供餐後享用.歡迎常來喔!

日式寒天紅豆水果

以前最愛去的國家是日本,特別是到溫泉旅館,泡個舒服的溫泉,再吃個豐盛的懷石料理,來這裡後一直沒有時間再到日本去逛街,享受美食,心血來潮,做個寒天凍,加上紅豆與水果,回憶以前去過日本的情景!

Coconut Tapioca

有天兩姊妹不約而同看著雜誌上的圖片說想吃這道甜點,記得上回的芋頭西米露大家吃得意猶未盡,而這個做法其實也差不多,又簡單,在這即將進入夏天的時節,芒果盛產,那飯後來點芒果椰汁西米露,給人滿足愉悅的心情.

清爽無負擔的早餐

一直很喜歡granola,其實與cereal差不多,但口感我比較喜歡,感覺也更健康些,用原味優格加上raspberries,blackberries,strawberries,早餐準備起來很方便,又清爽,是小姐也喜歡的早餐.

草莓果凍/芒果鮮奶酪

看到越來越多的食品出問題,心想難道只剩新鮮蔬果能吃嗎?前兩天又做了些果醬,利用這些果醬來做果凍,不加任何添加物,吃得放心,另外再做個芒果鮮奶酪當甜點,現在外面賣的成品我想應該不會再去買了!

Boathouse

趁著好天氣,想到海邊用餐,欣賞海景,在White Rock海邊,Boathouse是我們喜歡的餐廳,環境,餐點各方面都很好,在這充滿陽光的春天,到這裡吃個飯,看看海,放鬆心情,感覺很舒服.