動手準備食材,這次用basmati rice,其實用過很多不同種類的米,基本上要把生米直接煮到軟硬度剛好,真的不容易,我還在尋找效果最好的米,這次有點過軟,燜太久了,因為中途還得外出接公主,時間的拿捏真不簡單.我先把魚片,墨魚,蝦,干貝,雞腿肉,番茄都切好,番紅花泡水,接著熱鍋,放入橄欖油,炒香大蒜,洋蔥,依序加入雞肉,墨魚,蝦,番茄,米,拌炒一下,加入番紅花水,白酒,雞湯,月桂葉,拌勻,蓋上鍋蓋關小火,約10分鐘後加入魚片,干貝以及mussel(先放鍋中蒸熟),鹽,胡椒粉,再蓋上鍋蓋燜到米心熟透.
海邊有家餐廳有這道西班牙海鮮飯,吃過幾次,但是每次都覺得太鹹了,後來就不再外出吃這道飯了.
每回吃這海鮮飯時,我總會想起那年到魁北克旅行時吃到的sea food plate,很美味,而且那趟旅行也是很令人回味的.
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