茶碗蒸

這是全家人都愛的蛋料理,有時買sushi回家,總會有人要求做茶碗蒸,一人一杯,剛剛好.
做茶碗蒸通常我會用2/3杯的水加昆布,柴魚,香菇熬湯頭,再加入約1/2T的醬油,1t的味霖,待稍涼,濾出高湯,加入蛋液拌勻再過濾一次,(這是一人份),蒸杯中擺入雞肉塊,香菇,魚漿版,倒入蛋液,電鍋放一杯水,按下開關,等到有蒸氣出來再放入容器,鍋蓋不要蓋緊,等電鍋跳起就可以上桌了,蛋與水的比例約1:3,這樣的蒸蛋滑嫩,是大家的最愛.